Gıdaların Beğenisinde Tadından Önce Rengi Geliyor

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Gastronomi Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Emre Hastaoğlu, yemeklerin algılanan kalitesinde ve tat deneyiminde renklerin önemli bir rol oynadığını vurguladı. Doç. Dr. Hastaoğlu, "Renkler, pazarlamanın en önemli unsurlarından biridir. Tüketicilerin farklı ışık ve renk yoğunluklarında aynı yiyeceklerden farklı tat alma düzeyine sahip olduklarını gözlemledik. Özellikle kırmızı renk iştahı artırırken, beyaz tatlılarda kırmızı, et yemeklerinde sarı ve sebze yemeklerinde mavi rengin daha etkili olduğunu belirledik" dedi.